7. Pinaatti Pinaatti on saanut huonon maineen, mutta tuore pinaatti on yksi helpoimmin syötävistä salaateista ja ravitsevimmista. Se on runsaasti kuitua, erittäin runsaasti ravintoaineita, kuten A-, C- ja K-vitamiinia, ja vähän kaloreita. Se on myös hyvä foolihapon, raudan ja kalsiumin lähde sekä tärkeitä kasviyhdisteitä, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, jotka ovat tärkeitä silmien terveydelle. K-vitamiini ja kalsium ovat välttämättömiä luuston terveydelle ja A-vitamiini kudosten, mukaan lukien ihon ja hiusten, terveydelle. Pinaatti on erittäin monipuolinen ja helppo sisällyttää normaaliin ruokavalioon. Se on herkullista raakana salaatteihin, lisättynä kääreisiin ja voileipiin, höyrytettynä, keittoon sekoitettuna tai vatkaimeen lisättynä. Pakastettu pinaatti sopii sinulle, mutta käytä raakaa saadaksesi parhaan maun resepteissäsi.
8. Sienet Jos et yleensä pidä sienistä, on aika kokeilla erilaisia lajikkeita ja erilaisia kypsennysmenetelmiä ennen kuin luovut niistä kokonaan. Sienet sisältävät suuria määriä ergothioneiinia ja glutationia, jotka ovat tärkeitä antioksidantteja, ja niiden on viime aikoina havaittu vähentävän lieviä kognitiivisia heikkenemiä ja osoittavan potentiaalia solujen suojelijana. Ne ovat myös prebioottisia ja ravitsevat suoliston hyviä bakteereja. Sienet sisältävät runsaasti antioksidanttia seleeniä, sydänterveyttä suojaavia B-vitamiineja sekä tärkeitä kivennäisaineita kuparia ja kaliumia. Jos et tavallisesti pidä sienten koostumuksesta, kokeile joitain aasialaisia lajikkeita, kuten shitakea, sillä niillä on parempi rakenne ja vahvempi maku.
