I følge ernæringsfysiolog Patrik Borg er viktigheten av grønnsaker ennå ikke forstått. ”Det burde være mye mer snakk om å spise grønnsaker i matdiskusjoner, mindre om sukker og fett.”
Tross alt er de sunne og de er lette, de grønnsakene. Det er kjent, men få forstår hvor viktige grønnsaker er.
