Steve Herrell vaihtoi jälkiruokaa, kun hän murensi heath-baarin jäätelöönsä. Vuonna 1973 hän avasi ensimmäisen salonkinsa Massachusettsin Somervillessä. Hänen ideansa innoitti tuotteita, kuten Dairy Queen’s Blizzard, ja lopulta synnytti moderneja gourmet-jäätelöitä. Ben & Jerry’s, Cold Stone Creamery, Amy’s Ice Creams ja monet muut brändit ottivat mallia Herrelliltä. Hän myi ketjunsa vuonna 1977. Kun valmiiksi pakattu Steve’s Ice Cream ilmestyi ruokakauppoihin 80-luvun lopulla, monet franchising-toimipisteet menivät konkurssiin. Ketju sulkeutui pysyvästi 90-luvun lopulla.
Punainen lato
Jättimäisiä punaisia latoja oli vaikea olla huomaamatta, ja kulkunen oli aika tarttuva: “Kun nälkäiset iskivät, osui Punaiseen latoon!” Ketju paisui 400 paikkaan 60- ja 70-luvulla. Hampurilaisten lisäksi Red Barn tarjosi tuotteita, joita sen suorat kilpailijat eivät olleet, kuten paistettua kanaa, kalavoileipiä ja salaattibaarin. Salaattibaari oli tuolloin erityisen epätavallinen. McDonald’silla, Wendy’sillä ja Burger Kingillä oli yksinkertaisesti syvemmät taskut, mutta Red Barnin suosio kestää tähän päivään asti. Siellä on Red Barn -Facebook-ryhmä, jolla on yli 5 000 seuraajaa.