Tomaatit menettävät paljon rikkaan, kirpeän maunsa jääkaapissa säilytettäessä. Kylmät lämpötilat muuttavat myös tomaattien rakennetta ja häiritsevät joitain sisällä olevista kalvoista. Lopulta niistä voi tulla laihoja, mushyja ja mautonta. Tomaatit kypsyvät samalla nopeudella ja säilyttävät herkullisen maunsa, jos niitä pidetään tiskillä huoneenlämpötilassa.
BasilikaBasilikalla on taipumus absorboida muita tuoksuja, joita voi olla jääkaapissa. Jäähdytys ei voi vain tuhota basilikan makuvoimaa, vaan lehdet voivat alkaa kuivua. Epicurious.com-sivuston ruoanlaittoasiantuntijat suosittelevat basilikan käsittelemistä leikkokukina. Basilikan pitäminen vesisäiliössä keittiön tiskillä riittää tuoreuden ylläpitämiseen.
