Broccoli, like cabbage (cauliflower), cauliflower (cauliflower), and kale, are all cruciferous vegetables.
Each cup of boiled broccoli contains:
● 55卡路里熱量
● 身體整天所需的維生素K
● 每日建議攝取量2倍的維生素C
多吃十字花科的蔬菜可以降低罹患癌症的風險，因為這類蔬菜含有蘿蔔硫素（sulforaphane）。動物實驗顯示，蘿蔔硫素可使乳癌細胞變小，數量變少，並抑制腫瘤生長。
如何食用西蘭花：
西蘭花可以燒烤、清蒸或油炸，也有人用西蘭花煮湯或加入沙拉中。
豌豆
豌豆營養價值高，是植物性蛋白質的良好來源。(Pixabay)
豌豆是帶點甜味、富含澱粉的蔬菜，每杯煮熟的豌豆含有134卡路里的熱量，其它的營養含量也很高，包括：
● 纖維，每份9克
● 蛋白質，每份9克
● 維生素A、C、K
● 某些維生素B
豌豆是植物性蛋白質的良好來源。對吃素的人來說，食用豌豆是提升蛋白質攝取量的有效方法。
豌豆富含纖維，有利腸胃內益菌生長，確保腸胃規律蠕動，讓消化系統通暢。
豌豆也富含皂苷（saponin），它是一種植物性化合物，具抗氧化與抗癌的作用。
如何食用豌豆：
豌豆很容易保存，只要將它裝袋放進冷凍庫即可，做義大利麵、燉飯或煮蔬菜咖哩等料理時，隨時可以拿出豌豆來加強食物的營養成分。一個人在家時也可以煮碗薄荷豌豆湯來提振精神。
