紅薯是根莖類蔬菜，享用紅薯最簡單的方式就是帶皮烘烤。(Shutterstock)
紅薯是根莖類蔬菜，一顆中等大小的帶皮烤紅薯含有103卡路里的熱量和0.17克的脂肪。同時含有以下的營養成分：
● 維生素A：大幅超過成人每日所需量
● 維生素C和B6：占每日所需量的25%
● 鉀：占每日所需量的12%
● β-胡蘿蔔素：可以改善眼睛健康與抗癌
紅薯對於糖尿病患者也有益處，因為它的升糖指數低，而且富含纖維，所以有助於控制血糖。
如何食用紅薯：
享用紅薯最簡單的方式就是帶皮烘烤，然後可以和魚、豆腐等高蛋白類的食物一起食用。（推薦：「近乎完美的食物」地瓜 吃對方法更養生）
甜菜
甜菜是增進心臟健康的聖品，這種蔬菜富含有益心臟健康的硝酸鹽成分。(Pixabay)
一杯甜菜含有58卡路里熱量，還包括：
● 442克的鉀
● 148毫克的葉酸
甜菜和甜菜根汁是增進心臟健康的聖品。這種蔬菜富含有益心臟健康的硝酸鹽成分。2012年一項小規模研究顯示，受試者飲用500c.c.甜菜根汁後血壓明顯降低。
甜菜對有糖尿病的人也有好處。它含有一種叫作「硫辛酸」（alpha-lipoic acid）的抗氧化劑，硫辛酸對於糖尿病引起的周邊神經病變很有助益。
如何食用甜菜：
烤甜菜是很不錯的選擇，燒烤方式會帶出蔬菜的天然甜味。不過將甜菜做成沙拉、三明治或果汁也很棒。（推薦：活化長者大腦！甜菜汁好處多）
